食材清单

萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量

制作步骤

1、先来洗萝卜,别看这个萝卜个头小,但水分非常足,洗好后先捞出来控干水分;

2、完全控干以后就可以开始切了,萝卜皮不用管,只要把两头和有疤的地方削掉就可以了;

3、接着我们来切萝卜,切成薄片儿就行,厚薄看刀工,但薄一点会更好看,底部不要切断,怕切断可以用筷子固定在两边以后再切,切好的萝卜我先装起来;

4、然后加10克盐腌制20分钟,稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿,腌好后的萝卜会出一些水,微微挤一挤;

5、接着找一个保鲜盒或罐子,一定要无水无油且干净,先撒一层糖铺底,然后开始放萝卜,两三层后再撒一层糖,继续放萝卜,继续撒糖,直到萝卜全部都放进去,最后再撒一层糖封顶;

6、接下来开始倒白醋,微微到顶即可,糖和白醋的比例可以是1:1,也可以是1:2,酸甜程度根据个人口味来加;

7、最后我们再切几个小米辣,切成辣椒圈后丢进罐子就行,盖上盖子放入冰箱腌制一夜,第二天就可以开吃了,打开后可以先尝一下,如果萝卜还有辣味就再多腌制1天,没有的话就可以开吃了;

这样做出来的味道是酸酸甜甜的,加了一点小米椒会有一丝丝辣味,吃起来非常开胃,口感的话还非常的脆爽,一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。

怎么腌萝卜好吃又脆不肯坏 扩展

青皮萝卜腌出来的萝卜干吃着更加的脆口。把20斤萝卜头尾两头切掉,然后全部清洗干净,多清洗两遍。



清洗干净后,把萝卜切成比指头细一些的条状。



切好后,把萝卜条里都撒上盐,抓均匀,腌2个小时,先杀一下萝卜里的水份。



2个小时后,把萝卜条放在有阳光的地方,均匀的摊平,晾干萝卜水份。



需要晒制3天,但不要晾得太干,七八成就可以了。



然后把晒干的萝卜干再洗一遍,继续晾干水份,需要一天。



晾干水份后,就可以开始拌了。



加入1勺五香粉,1勺姜粉,3勺盐,再倒入少许老抽,辣椒面,辣椒油,1勺白糖.



戴上手套,抓均匀,



抓匀后,装进无水无油的玻璃坛子里。盖上盖子密封保存。想吃的时候随吃随取。吃起来嘎嘣脆,特别好吃。

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1:白萝卜不要削皮,只需要洗净就可以,这样口感更脆。


2:萝卜撒盐后腌制时间不要低于2小时,腌制变软就可以了。洗净之后,要充分控干水分。


3:调酸辣汁时,不要少了大蒜和辣鲜露,这可是提味的关键。喜欢吃更辣的,可以加点小米椒或者小泡椒进去,都可以的。


4:用酸辣汁腌制的时间不要太短,低于8小时不易入味。


5:腌好的萝卜,最好是密封低温保存

怎么腌萝卜好吃又脆不肯坏

食材清单


萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量


制作步骤


1、先来洗萝卜,别看这个萝卜个头小,但水分非常足,洗好后先捞出来控干水分;


2、完全控干以后就可以开始切了,萝卜皮不用管,只要把两头和有疤的地方削掉就可以了;


3、接着我们来切萝卜,切成薄片儿就行,厚薄看刀工,但薄一点会更好看,底部不要切断,怕切断可以用筷子固定在两边以后再切,切好的萝卜我先装起来;


4、然后加10克盐腌制20分钟,稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿,腌好后的萝卜会出一些水,微微挤一挤;


5、接着找一个保鲜盒或罐子,一定要无水无油且干净,先撒一层糖铺底,然后开始放萝卜,两三层后再撒一层糖,继续放萝卜,继续撒糖,直到萝卜全部都放进去,最后再撒一层糖封顶;


6、接下来开始倒白醋,微微到顶即可,糖和白醋的比例可以是1:1,也可以是1:2,酸甜程度根据个人口味来加;


7、最后我们再切几个小米辣,切成辣椒圈后丢进罐子就行,盖上盖子放入冰箱腌制一夜,第二天就可以开吃了,打开后可以先尝一下,如果萝卜还有辣味就再多腌制1天,没有的话就可以开吃了;


这样做出来的味道是酸酸甜甜的,加了一点小米椒会有一丝丝辣味,吃起来非常开胃,口感的话还非常的脆爽,一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。

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1、白萝卜清洗干净,尤其皮的部位带小坑坑的地方,坏的地方要挖掉,削成0.3厘米左右的小长片;


2、再切成长短一致的小方块,切记萝卜皮要保留着,倒入少许的盐,腌制一夜;


3、红椒去蒂整根放入,青椒横刀切成段(生味浓),生姜对半切留皮;


4、腌制一夜后的萝卜,倒掉盐水,放入白糖、老抽(提味调色)、白醋,再存放一天即可食用;


5、萝卜皮晾晒干后,腌制效果更佳,

怎么腌萝卜好吃又脆不肯坏 扩展

1:白萝卜不要削皮,只需要洗净就可以,这样口感更脆。

2:萝卜撒盐后腌制时间不要低于2小时,腌制变软就可以了。洗净之后,要充分控干水分。

3:调酸辣汁时,不要少了大蒜和辣鲜露,这可是提味的关键。喜欢吃更辣的,可以加点小米椒或者小泡椒进去,都可以的。

4:用酸辣汁腌制的时间不要太短,低于8小时不易入味。

5:腌好的萝卜,最好是密封低温保存!

怎么腌萝卜好吃又脆不肯坏